FRANKY VAN DER HAEGHE
Hostellerie St. Nicolas
Elverdinge, Belgio
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| Rifugio Ascherhütte | See |
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Chi non conosce a fondo Niven Kunz, cuoco olandese, a prima vista lo giudicherebbe dispotico e arrogante. Ma in realtà lui conosce le sue capacità e sa quello che vuole. Agisce sempre miratamente e sembra molto più maturo di quanto effettivamente poi sia. Ha la tempra del vero quarantenne, anche se di anni ne dimostra poco più di ventincinque. Ambizioso e ostinato nel seguire da sempre il suo sogno: diventare un nome famoso in ambito culinario. Il cuoco olandese conta oggi tra i nomi più quotati della gastronomia.
Già all’età di dodici anni, cominciò a lavorare nel ristorante di suo padre e fece le sue prime esperienze in cucina. Un libro di Jonnie e Therese Boer (De Librije) lo appassionò talmente all’arte culinaria che anni più tardi fece nello stesso locale „De Librije" un apprendistato da cuoco e poco dopo vi cominciò a lavorare. Niven sapeva già allora di voler invecchiare facendo questo mestiere. Dal 2009 Niven ha un suo ristorante che nel corso del primo anno ha già ricevuto una stella Michelin. Ma il cuoco olandese è continuamente alla ricerca di nuove sfide ed il suo nuovo progetto è il negozio „Niven delicious", con i cui prodotti fornisce un piccolo hotel e i corsi di cucina che tiene. Qualità e passione sono le sue parole d’ordine. Quali sono i suoi programmi per il futuro? La casa dei sogni su un fiume, la gastronomia di qualità, la famiglia e nessun altro tipo di problema.
Onorificenze & premi
16 / 20 Gault Millau
1 stella Michelin
„Goldener Schopflöffel",(Cucchiaio d’oro) - migliore ristorante della regione Den Haag
Membro di „Alliance Gastronomique"
Esperienza professionale
2009: Proprietario & Chef del „Restaurant Niven"
2008: Ristorante „De Librije"
2003: Chef del„Restaurant ‘t Raethuys
2002: Chef de Partie, „Restaurant de Librije"
2001: Apprendista cuoco, „Restaurant De Bokkedoorns"
2000: Apprendista cuoco, "Restaurant De Librije"
1999: Apprendista cuoco, "Kasteel van Rhoon"
