Eckart Witzigmann
Patrono del pellegrinaggio culinario a Paznaun - Ischgl
Nel 1994 la guida francese dei ristoranti "Gaul Millau" incoronò Eckart Witzigmann " cuoco del secolo, cosa che lo annoverò di diritto tra i grandi cuochi viventi. Questo titolo prima di lui fu concesso solo ad altri tre cuochi: Paul Bocuse, Joel Robouchon e Fredi Girardet. Questa altissima onorificenza del mondo dei cuochi (non più assegnata dal 1994) data ad un non francese dimostra l'altissimo valore e la singolare posizione di Eckart Witzigmann. L'austriaco Eckart Witzigmann nato nel 1941 a Bad Gastein, si è formato nelle migliori cucine del mondo ed il suo eccezionale talento è stato stimolato dai migliori cuochi, Paul Bocuse, Paul Simon, Roger Vergè, i fratelli Troisgros ma particolarmente Paul Haeberlin. Loro hanno riconosciuto lo straordinario talento di Witzigmann e lo hanno supportato durante la sua folgorante carriera. Oltre ai suoi soggiorni in Francia, Witzigmann ha collezionato anche una notevole esperienza nelle case più rinomate del mondo. Tra cui la "Operakällaren" a Stoccolma, il "Cafe Royal" a Londra, la "Villa Lorraine" a Bruxell e il "Jockey Club" a Washington. D.C. Witzigmann ha trascorso in tutto 13 anni all'estero, prima che cominciasse ad introdurre la rivoluzione della cucina in Germania nel 1974. L'opinione pubblica tedesca ancora oggi si differenzia in Germania tra il periodo prima e dopo Witzigmann. Nel 1978 Witzigmann ha aperto un locale proprio, il leggendario "Aubergine" a Monaco, considerato la cellula generativa delle meraviglie della cucina tedesca. Artisti, re e buongustai di tutto il mondo si recano in pellegrinaggio a Monaco, per vivere l'esperienza unica dell'arte culinaria delle creazioni di Eckart Witzigmann. Nel 1978, per la prima volta oltre i confini della Francia, l' "Aubergine" viene insignito di ben tre stelle nella guida Michelin. Questo riconoscimento venne tributato a Eckart Witzigmann ogni anno fino alla chiusura del ristorante nel 1993. Witzigmann decise di ritirarsi mentre era al culmine del suo successo,"ho notato che non posso migliorare", disse in quell'occasione. " La madre di tutti i cuochi", come veniva rispettosamente chiamato dai suoi allievi, è diventato uno dei più acclamati autori di libri di cucina degli ultimi vent'anni e ha cominciato la nuova inimitabile carriera di consulente in ogni angolo del globo.
Onorificenze & premi
1979 - Tre stelle Michelin, Aubergine, Monaco
1986 - Presidente fondatore dell'unione internazionale dei cuochi "Eurotoques"
1991- " München leuchtet - den Freunden Münchens", onorificenza della città di Monaco
1994- "Cuoco del secolo", Gaul Millau, Francia
1999- Accettazione alla " Hall Of Fame De Grand Chefs"
2001- "Five Star Diamond Award" della " American Academy Of Hospitality Sciences", selezionato come uno dei migliori chef del mondo
2002- Medaglia d'argento della Repubblica Italiana, consegnata dal Presidente Carlo Azeglio Ciampi
2004- La regione del Baden-Württemberg e il " Deutsche Institut für Kulinaristik" istituiscono il premio "Eckart Witzigmann" . Per premiare e riconoscere i meriti eccezionali dal mondo della cucina
2007-
29 gennaio 2007 assegnazione della medaglia di merito della regione di Vienna
11 febbraio 2007 nomina di "Professeur de Cuisine" dall'università Örebro/Svezia.
26 marzo nomina di presidente della Akademie für Kulinaristik
2007
Romy d'oro per il migliore documentario " Viaggio culinario intorno al mondo"
2008
9.2.2008- assegnazione del dottorato ad onorem ( Dr.h.c.) dall'università Örebro/Svezia
2011
Presidente onorario della Gastronomische Akademie Deutschland e.V.
2011
Ambasciatore austriaco per il piacere gastronomico
