PETER GAST
Restaurant 't Schulten Hues
Zutphen, Niederlande
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| Niederelbehütte | Kappl |
REZEPT ZUM DOWNLOAD Am 1. September 2002 eröffnete Peter in der Stadt Zutphen das Restaurant in dem ehemaligen kommunalen Gymnasium, einem bezaubernden Gebäude in staatlichem Besitz mit Namen „Schulten Hues". Das war die Geburtsstunde des Restaurants 't Schulten Hues. Es wurde versucht, Bausubstanz und Charme des 1881 im Renaissancestil erbauten, denkmalgeschützten Gebäudes zu erhalten. [Peter] „Ich bin ehrgeizig. Nüchternheit und Ehrgeiz müssen keine Gegensätze sein. Kochen ist wie Theater - wenn man nicht mitspielen möchte, muss man sich auf das Kochen konzentrieren.
Ich liebe es, zu kochen. Kochen ist etwas Greifbares. Irgendwo tief in mir spüre ich den Drang, etwas zu kreieren. Woher dies kommt, kann ich nicht sagen. Wir haben jetzt einen Michelin-Stern, aber ich fühle mich immer noch so, als stünde ich am Anfang der Nahrungskette stehen und es würde immer nur nach oben gehen. Ich bin vorsichtig und zurückhaltend und schätze meine eigene Bedeutung nicht zu hoch ein. Denn letztendlich bereite ich nur das Essen zu und möchte den Gästen damit ein schönes Erlebnis bieten."
Berufserfahrung
1995-1996 Restaurant & hotel Kaatje bij de sluis **1996-1997 Restaurant de Librije *
1997 - 1998 London Marriott Hotel
1998 - 1999 Restaurant 't Diekhuus
2000 - 2002 Restaurant de Librije**
2002 - 2009 Besitzer und Geschäftsführer Restaurant ‘t Schulten Hues
Brasserie Schulten Hues&friends
Kochschule sh 07
Wein Shop gastrodeli
Auszeichnungen:
16 / 20 Gault Milleau
1 Michelin Star
Best Wine Restaurant 2011
