KARLHEINZ HAUSER
Seven Seas im "Süllberg"
Hamburg, Deutschland
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| Jamtalhütte | Galtür |
Die Kochkunst von Karlheinz Hauser, 1967 in Baden geboren, wird bereits seit Jahren von Gourmet-Instanzen belegt. Den begehrten Five Star Diamond Award, der „hervorragende Leis-tungen im Luxussegment" prämiert, erhielt Karlheinz Hauser bereits zum zehnten Mal in Folge. Sein Wissen in punkto Spitzengastronomie, Catering und Bankett lernte Karlheinz Hauser in der hohen Schule deutscher Spitzengastronomen.
Entscheidend geprägt wurde er von 1990 bis 1992 durch Eckart Witzigmann. Nach seiner anschließenden Zeit bei Gerd Käfer, mit dem er Caterings und Bankette auf der ganzen Welt ausrichtete, führte ihn sein Weg nach Berlin. Als Küchendirektor und gastronomischer Leiter im Hotel Adlon organisierte er große Bankette für nationale sowie internationale Prominenz und richtete hochkarätige Diners im Schloss Bellevue aus. Im Frühjahr 2002 folgte Karlheinz Hauser dem Ruf in die Elbmetropole auf den Süllberg. Seitdem lässt er das Wilhelminische Gebäude-Ensemble in neuem Glanz erstrahlen.
Berufserfahrung
1985-1986 Commis Entremetier, Kulm Hotel St. Moritz, Schweiz
1986-1987 Commis Saucier, Hotel Königshof, München
1988-1990 Demi-Chef/Chef Gardemanger, Feinkost Käfer Restaurant, München
1988-1990 Chef Poissionier/Chef Gardemanger/Sous-Chef, Restaurant „Aubergine" bei Eckart Witzigmann, München
1992-1994 Küchenchef, Partyservice Feinkost Käfer, München
1994-1995 Küchenchef/Betriebsleiter, Andechser am Dom, München
1995-1997 Küchendirektor/Betriebsleiter, Käfer´s am Hofgarten, München
1997-2002 Küchendirektor und Gastronomischer Leiter, Hotel Adlon, Berlin
seit 2002 Geschäftsführender Gesellschafter, KHH Süllberg, Hamburg
Auszeichnungen
Guide Rouge (Michelin):1 Michelin Stern, seit November 2003
GaultMillau: 17 Gault Millau Punkte + 3 Hauben, 2009/2010
Schlemmeratlas: 5 „Schlemmer-Atlas" Kochlöffel, 2010
Der Feinschmecker: 4 F 2009/2010
Michelin-Deutschland 2009- 4 Komfortkategorien & 1 Michelin Stern
