FRANKY VAN DER HAEGHE
Hostellerie St. Nicolas
Elverdinge, Belgien
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Nach seiner Ausbildung und verschiedenen Stationen in den berühmtesten Küchen der Welt riefen Vanderhaeghe und seine Frau im Jahre 1991 das Projekt St Nicolas ins Leben. Obwohl er damals nur über wenig Erfahrung verfügte, gelang es ihm, im Laufe der Zeit zahlreiche Auszeichnungen zu erringen. Wenn Sie ein Gourmeterlebnis der besonderen Art in einem ruhigen und exquisiten Ambiente genießen möchten - dann ist St. Nicolas sicherlich eine exzellente Idee. In der ländlichen Gemeinde Elverdingen, zwischen Ypres und Furnes, erwartet Sie ein charmantes und herzliches Willkommen ihres Gastgebers.
Und dies ist nur der Anfang eines Nachmittags oder Abends voller gastronomischer Verzückungen. Für die Zubereitung einiger der besten Gerichte, die die französisch-belgische Küche zu bieten hat, ist Küchenchef Franky Vanderhaeghe immer auf der Suche nach den allerbesten Zutaten. Jedes Gericht begeistert mit seinem ganz eigenen, modernen Einschlag. Der Maitre liebt es puristisch, um das unverfälschte Aroma der einzelnen Produkte hervorzuheben. Auf der gemütlichen Terrasse mit Blick über den Garten vergeht die Zeit an einem Sommerabend wie im Fluge. Im St. Nicolas wird Genuss in Großbuchstaben geschrieben.
Auszeichnungen
2001 Mitglied der Jeunes Restaurateurs d'Europe
2001 Bester Koch in Belgen - den Niederlanden für das Magazin „Culinary Saisonnier"
2003 vielversprechendster junger Küchenchef in Belgien (Gault Millau-Benelux)
2003 Erster Michelin-Stern
2005 Zweiter Michelin-Stern
Kürzlich Mitglied des kulinarischen Ordens, dem 33 belgische Meisterköche angehören
Berufserfahrung
Restaurant Eddie Van Maele, in Wemmel (2 Sterne)
Lucas Carton in Paris (2 Sterne)
Pierre Troisgros in Roanne (3 Sterne)
Pierre Gagnaire in Paris (2 Sterne)
