Martin Sieberer
Martin Sieberer
Martin Sieberer ist Tirols konstant höchstdekorierter Koch. Im Jahr 2000 war er Österreichs Koch des Jahres. Seine Küche wird von zahlreichen Gourmetführern mit Höchstnoten ausgezeichnet und so zählt er mit seinem Restaurant Paznaunerstube zu den besten Westösterreichs und seine Küche reiht sich unter die Topküchen im Land. Sieberer gilt als einer der innovativsten Kochkünstler Europas. Seine kulinarischen Spitzenleistungen erbringt der Tiroler seit 1996 als Küchenchef in Ischgls einzigem 5-Sterne-Hotel, dem Hotel Trofana Royal. Sieberers Gourmetrestaurant Paznaunerstube ist Fixpunkt für Gourmets und Genießer. Martin Sieberer gehört zu jenen Kochkünstlern, die sich der Betonung und Neuinterpretation ihrer regionalen Küche verschreiben haben. Dieses Zusammenspiel von traditionell, bekannt und bodenständig mit interessanten anderen, neuen Zubereitungsformen, etwas Verspieltheit sowie ungewöhnlichen Effekten macht den Küchenstil des Tirolers aus.
Auszeichnungen
Guide Gault Millau:
- Romantikhotel Tennerhof - Kitzbühel - 1993-1997,
2 Hauben Restaurant Paznaunerstube - Ischgl, Aufsteiger des Jahres 1998
Erstes Haubenrestaurant des Paznaun mit 2 Hauben, 16 Punkte
1999/2000 - 3 Hauben, 17 Punkte
2000 - Auszeichnung Koch des Jahres
Aktuelle Bewertung - 3 Hauben, 18 Punkte
2007 - 3 Hauben, 18 Punkte und Ambiente Award 2006 für besten Service und Atmosphäre in Österreich
A-la-carte Führer: aktuelle Bewertung - 95 Punkte
Michelin Führer: aktuelle Bewertung mit einem Michelin-Stern
VIP Gourmet Guide: aktuell 95 Punkte
Austrian Airlines und Lufthansa: Menüs von Martin Sieberer begeisterten First und Business Class Kunden auf Langstreckenflügen
