Eckart Witzigmann
Schirmherr Kulinarischer Jakobsweg Paznaun - Ischgl
Als der französische Restaurantführer „Gault Millau“ 1994 Eckart Witzigmann zum „Koch des Jahrhunderts“ kürte, reihte er sich in die Riege der größten lebenden Köche ein. Diese Auszeichnung wurde vor ihm nur an drei andere Meister verliehen: Paul Bocuse, Joel Robouchon und Fredi Girardet. Diese höchste Auszeichnung der Kochwelt (seit 1994 nicht mehr verliehen) an einen Nichtfranzosen zeigt die hohe Wertschätzung und den einsamen Stellenwert von Eckart Witzigmann.
Der Österreicher Eckart Witzigmann, 1941 in Bad Gastein geboren, wurde in den besten Häusern der Welt ausgebildet und sein herausragendes Talent wurde von den besten seines Faches gefördert, Paul Bocuse, Paul Simon, Roger Vergè, die Brüder Troisgros und besonders Paul Haeberlin haben das außergewöhnliche Talent Witzigmann's erkannt und ihn bei seiner einzigartigen Karriere unterstützt.
Neben seinen Aufenthalten in Frankreich sammelte Eckart Witzigmann internationale Erfahrungen in den renommiertesten Häusern der Welt. Dazu zählen„( Operakällaren" in Stockholm, „Cafe Royal" in London, Villa Lorraine" in Brüssel und der „Jockey Club" in Washington D.C.
Witzigmann verbrachte insgesamt 13 Jahre im Ausland, bevor er 1974 begann die Revolution der Küche in Deutschland einzuleiten. Die deutsche Öffentlichkeit unterscheidet bis heute von einer Zeit vor und nach Witzigmann 1978 eröffnete Witzigmann sein eigenes Lokal, die legendenumwobene „Aubergine" in München, die zur Keimzelle des deutschen Küchenwunders wurde. Künstler, Könige und Gourmets aus aller Welt pilgerten nach München, um die kreative Kochkunst von Eckart Witzigmann zu erleben und zu genießen. 1978 erhielt die „Aubergine" als erstes Lokal außerhalb Frankreichs drei Michelin-Sterne. Diese Auszeichnung wurde jährlich bis zur Schließung des Restaurants im Jahr 1993 immer wieder an Eckart Witzigmann verliehen. Witzigmann entschloss sich am Höhepunkt des Erfolges abzutreten, „ich habe gemerkt, dass ich nicht mehr besser werden kann", hat er damals gesagt.
„Die Mutter aller Köche", wie er von seinen Schülern respektvoll genannt wird wurde zu einem der erfolgreichsten Kochbuchautoren der letzten zwanzig Jahre und begann eine beispiellose Karriere als Berater rund um den Erdball.
Ehrungen und Auszeichnungen
1979 – Drei Michelin-Sterne, Aubergine, München
1986 – Gründungspräsident der internationalen Kochvereinigung
„Eurotoques“
1991 – „Chevalier des Arts èt Lettres" - Auszeichnung der Republik Frankreich, überreicht von Kulturminister Jack Lang
1991 – „München leuchtet - Den Freunden Münchens", Auszeichnung der Stadt München
1994 – «Koch des Jahrhunderts », Gault-Millau, Frankreich
1999 – Aufnahme zu die „Hall Of Fame De Grand Chefs"
2001 – „Five Star Diamond Award” der „,American Academy Of Hospitality Sciences", selected as one of the World's Best Chefs.
2002 – Ehrenbürgerschaft von Bad Gastein, Österreich
2003 – Silbermedaille der italienischen Republik, überreicht von Ministerpräsident Carlo Ciampi
2004 – Das Land Baden-Württemberg und das „Deutsche Institut für Kulinaristik" rufen den
„Eckart Witzigmann-Preis" ins Leben. Damit werden herausragende Leistungen auf dem Gebiet der
Kochkunst gewürdigt.
2007
Am 29. Januar 2007 Verleihung des Goldenen Verdienstzeichen des Landes Wien.
Am 11.Februar 2007 Ernennung zum „Professeur de Cuisine“ durch die Universität Örebro/Schweden.
Am 26.März 2007 erfolgte die Wahl zum Präsidenten der Akademie für Kulinaristik.
2008
Am 9.2.2008 Verleihung der Ehrendoktorwürde (Dr. h.c.) durch die Universität Örebro/Schweden
